Tizenkét plázaéttermet ellenőrzött a hatóság, mindenhol találtak hibát

Súlyos higiéniai és élelmiszerbiztonsági hiányosságokat tárt fel a hatóság három budapesti pláza ételudvarában. Az Árkád, a Westend és a Pólus Center vendéglátóegységeiben végzett ellenőrzések során valamennyi vizsgált helyen szabálytalanságokat állapítottak meg – közölte a Nemzeti Kereskedelmi és Fogyasztóvédelmi Hatóság szerdán az MTI-vel.

A szakemberek összesen tizenkét vendéglátóhelyet ellenőriztek. Több egységnél sérült padló-, fal- és mennyezetburkolatot találtak, ami nehezítette a felületek tisztántartását, és kedvezett a kártevők megtelepedésének. Emellett a karbantartás hiányosságai miatt a szellőzőrendszerekben zsíros lerakódások és visszafolyások alakultak ki, amelyek rontották az elszívás hatékonyságát – írták.

A vizsgálatok szerint több helyen nem volt megfelelő az alapanyagok és a készételek elkülönített tárolása, és nem választották el szabályszerűen a különböző higiéniai szintű munkafolyamatokat. A házhozszállítás miatt megnövekedett árukészlet gyakran meghaladta a vendéglátóhelyek korlátozott raktárkapacitását, ez pedig további élelmiszerbiztonsági kockázatokat eredményezett.

A közlemény szerint a legaggályosabb körülményeket a Pólus Center ételudvarában tapasztalták. Ott nem működött központi tálcamosó, így a vendégtálcák mosogatását a konyhai vagy zöldség-előkészítő helyiségekben végezték, ami súlyos higiéniai kifogásokra adott okot.

Több vendéglátóhelyen az élelmiszerbiztonsági irányítási rendszer dokumentációja csupán sablonos, általános anyagokra épült, amelyek nem feleltek meg a konkrét konyhatechnológiai folyamatok követelményeinek. A dolgozók közül sokan nem kaptak megfelelő élelmiszer-higiéniai oktatást, és több helyen nem tudták bemutatni érvényes egészségügyi alkalmassági igazolásukat sem.

A hatóság 52 élelmiszertételt vizsgált meg, és ezek közül:

• 14 tétel lejárt minőségmegőrzési idejű volt,
• 16 tétel lejárt fogyaszthatósági idejű,
• 21 tétel jelöletlen és nyomonkövethetetlen,
• 1 tételt helytelen fagyasztási technológiával kezeltek.

Az érintett élelmiszereket a hatóság azonnal kivonta a forgalomból, valamint a feltárt hiányosságok miatt mind a tizenkét ellenőrzött vendéglátóhely ellen eljárás indult.